Bakkallar ile Marketlerin yarışında kim önde?

Her bir girişim, yaşanan bir sorun veya eksiklik sonucunda kuruluyor. Workuplı girişimciler de bir birbirinden farklı sorunlarla uğraşıyor. Her gün önünden geçtiğimiz bakkalı kaç kere kullanıyoruz? bir ihtiyacımız olduğunda bakkaları tercih etme oranımız ne? İşte sorun tam da bu noktada ortaya çıkıyor. Bakkaldan adlı girişimimiz, marketlere karşı amansız mücadele veren bakkalların, yeniden kullanılması için önemli bir rol üstlenmiş durumda. Bakkaldan ekibi bize Bakkal ile Market kültürünün son durumu hakkında oldukça güzel bilgiler verdi.

Bakkal vs Market

Bakkallar son yıllarda süpermarket zinciri noktalarının artması ve discount marketlerin yükselişi ile marketlere karşı rekabet etme güçlüğü yaşıyor. Bununla beraber aynı hızlı tüketim mallarını tedarik eden başka uygulamaların ortaya çıkması da bakkalların cirosunu ve karını düşürmüştür. Geleneksel olarak kültürümüzde çok önemli bir yere sahip olan bakkalların ayakta kalma ile alakalı çok ciddi sıkıntı çektiğini ve çok sık el değiştirdiği veya kapandığını söyleyebiliriz. Mahallenin bakkalları tatil nedir bilmeden sabah 6’dan gece 11’e kadar dükkanının başında durur. Hiçbir bakkalın bu durumdan şikayetçi olduğunu göremezsiniz. “Yeter ki iş olsun da biz dükkanımızın başında duralım” derler. Bu da tabi ki belirli zorlukları beraberinde getiriyor.

Bakkallar %32 küçülürken, marketler %285 büyüdü

2010’dan 2017’ye kadarki 7 yıllık süreçte bakkal, market ve büfeci esnafının sayısı yüzde 32.5 azalarak 240 bin 555’ten 162 bin 183’e düştü. Bu süreçte indirim marketlerinin sayısı ise yüzde 285 artış gösterdi. Öte yandan yerel zincir marketler, ulusal, hiper ve süpermarketlerin sayısı da sürekli artış gösteriyor.

Eskiden bakkallara çok daha fazla ihtiyaç duyulduğunu düşünmekteyiz. Şimdilerde zincir marketler, süper marketler, gross marketler, ulusal ve yerel marketler artık ülkenin dört bir yanını sarmış durumda. Bakkalların bu rekabet sonucunda satışlarının düşmesi, market zincirleri gibi büyük miktarlarda satın alım yapamamaları alış fiyatlarının da rakiplerinden yüksek kalmasına yol açtı. Bu kısır döngünün neticesinde bakkallar gittikçe azalan karlılıklarla hayatlarını sürdürmeye devam etmekteler.

Zaman, bakkallarda daha verimli kullanılıyor

Bakkallar gelen siparişleri servis elemanı olması halinde süpermarketlerden çok daha çabuk bir şekilde müşteriye ulaştırıyor. Süpermarketlerde geçirilen zaman da bakkallar da geçirilen zaman da çok daha uzundur. Dolayısıyla zamanın çok değerli olduğu bu dönemde bakkalların günlük alışveriş yapmak için daha kullanışlı ve rahat olduğu söylenebilir

Günümüz koşullarında tüm mesleklerde olduğu gibi bakkallık mesleğinde de değişim rüzgarları esiyor. Şimdi yeni konsept ve dizayn imkanları doğdu. Eskiden bakkallar günde bin adet ekmek satardı. Hatta sadece ekmek satarak bile geçimlerini sağlayabilirlerdi. Çünkü şimdiki süpermarketler ve AVM’ler gibi rakipleri yoktu. Artık eskisi gibi çuvalla un, şeker, pirinç alan kimse kalmadı. Önceden bakkallarımız bakliyat zamanı mal yetiştiremezken şimdi durum çok farklı. Tüketiciler artık sadece ihtiyaç duydukları gıda ürününü, dolaplarında bittikçe satın alıyor. Yiyecek sektörü de tüm sektörler gibi çağa ayak uyduruyor ve dolayısıyla bakkalların da çağa ayak uydurması gerekiyor.  Kısa vadede bakkalların servis yapmamaları halinde rekabette zorlanacağını düşünüyoruz. Yine orta ve uzun vadede bakkalların eğer iyi, güler yüzlü, hızlı ve kaliteli hizmet gibi sorumluluklarını yerine getirmediği taktirde aynı hızda kapanmaya ve el değiştirmeye devam edeceğini düşünüyoruz.

Küçük şehirlerde bakkallar daha avantajlı

Neredeyse zincir marketin olmadığı bir yerleşim yeri kalmadı. Özellikle büyükşehirlerde bir mahalleye en az 3-4 tane zincir market düşüyor. Ancak küçük şehirlerdeki bakkallar büyük şehirlere göre biraz daha avantajlı. Çünkü küçük şehirlerde herkes birbirini tanır ve mahalle kültürü daha gelişmiştir. Bakkala veresiye yazdırma, borç alma, anahtar ve para teslim etme gibi alışkanlıklar küçük şehirlerde halen devam ediyor. Bu da küçük şehirlerde faaliyet gösteren bakkalların büyük şehirlerdeki bakkallara ve bulundukları şehirlerdeki marketlere karşı avantajıdır.

Tedarikçiler de bakkalları oldukça önemsiyor. Çünkü bakkal kanalına yaptıkları satışlardan elde edilen kar tedarikçi için çok değerli. Süpermarket ve discount marketler gibi, diğer satış kanalları ile karşılaştırıldığı zaman, doğru bir yapılanma ile bayilik sistemini kurmuş bir markanın bakkallara yaptığı satışlardan çok daha yüksek kazançlar elde edebiliyor.

Bir cevap yazın